全乳又は脱脂乳の水溶液を乳酸菌で発酵させ、凝固物を除去した液をホエイと言います。ホエイにはラクトース（乳糖）やたんぱく質、ミネラル等が含まれており、保湿効果、皮膚柔軟効果、損傷皮膚の修復効果があると言われています。