大豆油、小麦胚芽油等、多くの動植物油に含まれる脂溶性のビタミンです。若返りのビタミンとも言われています。ビタミンＣと同様、還元作用があり、活性酸素生成抑制作用、抗老化作用、末梢血管の血流促進作用等が確認されています。